La nourriture reste à haute température plusieurs minutes après l’extinction des feux et cette chaleur résiduelle continue de cuire les aliments. Cet effet est amplifié avec les plaques de cuisson électriques qui restent chaudes.

Hormis les plaques à induction qui deviennent froides tout de suite, les plaques électriques restent très chaudes plusieurs minutes après extinction.

Cette chaleur résiduelle, peut aussi être utilisée pour préchauffer ou maintenir au chaud d’autres aliments.